葡萄酒的前世今生




▲ 畢加索名作《酒神祭》被用于酒標設計。

  葡萄酒的酒標就像是葡萄酒特有的“名片”,在小小的一張標簽上,就可以讀懂關于一支葡萄酒的出品酒莊、產地、級數、酒齡。讀懂酒標,絕對是“學”懂葡萄酒的入門路。

  1 猶如上了一堂 葡萄酒課程

  不要小看一張小小的酒標,其中信息之豐富,就如帶人們上了一堂關于葡萄酒的課程。葡萄酒出產的酒莊或酒名通常占據標簽的醒目位置。在法國,通常以“Chateau”和“Domaine”開頭,波爾多地區的酒莊則習慣用“Chateau”(城堡)來命名酒莊。以法國拉圖酒莊正牌酒標為例,醒目的“Grand Vin De Chateau Latour”意為“拉圖城堡酒”。

自這張慶祝二戰勝利的酒標之后,武當酒莊開始每年邀請藝術家設計酒標。

  如果在酒標上看到“Appellation d`Origine Controlee”這樣的一行小字,你就會了解到這是一瓶法定產區等級葡萄酒,也就是人們常聽說的“AOC”。“d`Origine”以不同產區名替代,例如“Appellation Bordeaux Controlee”就為波爾多的AOC酒。AOC為法國葡萄酒的最高等級,在AOC級別之下,還包括了“優良地區餐酒”(標示為Appellation+產區名+Qualite Superieure,簡稱VDQS),“地區餐酒”(Vin de Pays)以及最低等級的“日常餐酒”(Vin de Table)三個等級。AOC葡萄酒只能采用指定產區內種植的葡萄釀制,且使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控,以確保AOC葡萄酒的品質。此外,如果標示的產區范圍越小,等級就越高,級別由低至高分為大產區名AOC(例如Appellation Bordeaux Controlee,波爾多地區AOC。)、次產區名AOC、村莊名AOC、城堡名AOC(例如Appellation Chateau Lascombes Controlee,力士金莊AOC)。

  酒標上的其他重要信息還包括年份,這里的年份指葡萄收獲的年份,由于葡萄園中每一年的收獲質量都因當年的自然條件而有很大的不同,葡萄酒質量也因此有所不同,所以在酒標上標明年份可以讓消費者直觀地了解到酒的質量信息。葡萄品種、糖分信息(一般標于香檳和氣泡酒)、酒精度、容量、生產國家、裝瓶信息等,一般都會在酒標上有所表明。其中,裝瓶(Mis en Bouteille)一般由酒廠、酒莊、批發商裝瓶,以在酒莊裝酒為最佳(Mis en Bouteille au Chateau)。


中國畫家徐累為武當酒莊設計酒標。

  2 每張酒標都有一個故事

  酒標除了是葡萄酒身份信息的載體,更以或古典或現代的設計,博得人們的青睞。酒標與郵票、紙幣、火花、煙標一樣,同為世界五大平面收藏品。酒標上的酒莊標志首先吸引人們的眼球,通常以酒莊的建筑、家族徽章等為圖案,例如拉圖酒莊的標志就是一只雄獅站在城堡上。看似簡單的酒莊標志可以折射一個酒莊的豐厚歷史。“拉圖”(la tour)在法文里是“城樓”的意思,這里曾于1378年建有城堡,因位處重要的戰略位置因此成了兵家必爭之地。原為兩層方型石塔的城樓現已不存在,現在看到的拉圖酒莊的圓型城堡為17世紀興建的信鴿樓。

  在眾多酒莊中,五大名莊之一的武當酒莊(又名木桐酒莊,Chateau Mouton-Rothschild)尤以酒標設計聞名。來自香港的著名品酒導師陳銘基向記者介紹,武當酒莊在1924年聘請了著名海報設計藝術家Jean Carlu為其設計了第一張正式的酒標,Jean Carlu系一名立體派藝術家,酒標采用大塊對比色為底,用粗獷的手法繪出Rothschild羅斯柴爾德家族(木桐酒莊的擁有者)五支箭頭的族徽、武當酒莊外貌以及武當酒莊的標志綿羊,這個酒標一直沿用至1944年。到了1945年,為慶祝二戰勝利,武當酒莊決定設計新酒標以示慶祝。“在眾多的設計方案中,藝術家菲利普朱力安的設計獨特,象征勝利的字母V位處中央,非對稱的橄欖枝環繞V字,象征著和平的到來。兩旁的葡萄藤蔓好像隨風擺動,帶有浪漫氣息。因為與歷史紀念的完美結合,這款酒標成了設計經典。”陳銘基介紹道。此后每年,酒莊都聘請藝術家進行酒標創作,喬治·勃拉克、超現實派大師達利、雕塑家亨利摩爾等紛紛提筆為酒莊創作酒標。

  1973年,畢加索逝世,經畢加索女兒批準,畢加索的名作《酒神祭》被武當酒莊用于酒標,畫作描繪了希臘神話中,每年春天葡萄發芽之時,神界都會舉行酒神祭典儀式,眾神與女信眾一起舉杯狂歡,活靈活現地展現了美酒為生活帶來的快樂。而《酒神祭》的真品現今也收藏在酒莊藝術博物館內。“這一年,武當酒莊也史無前例地正式升格成為波爾多一級列級酒莊,對酒莊來說,使用這幅名畫具有更深一層的意義。”

  作為全球知名的酒莊,武當酒莊的酒標來自世界各地的著名畫家,當然也少不了中國畫家。繼中國著名畫家古干后,徐累成為第二位為酒莊設計酒標的中國人。CNN 對此做出了最貼切的評價:“一個中國藝術家怎么才能知道他已經出名了?當他有機會為武當酒莊設計酒標的時候。”

  時代的變遷,各地的風景、風情,酒莊的歷史風云,甚至藝術流派……涵蓋了豐富的文化藝術信息的酒標,成了葡萄酒的文化徽章,也是我們讀懂葡萄酒前世今生的重要窗口。

小小一張酒標藏著葡萄酒的前世今生。

武當酒莊第一張酒標,出自藝術家Jean carlu之手。

  波爾多及勃艮第地區在AOC的基礎上衍生了自己的分級系統。以波爾多地區為例,其在1855年建立了著名的梅多克評級,這是當年世界萬國博覽會在巴黎舉行,當時的法國國王拿破侖三世為了弘揚法國的美酒文化,命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定。波爾多商會根據過去50年的數據,根據葡萄酒的市價和長期品質,找出最優秀的酒莊分成了五個等級。

  如今的波爾多梅多克列級名莊(Grand Cru Classe)共有61家:5家一級酒莊(Premier grands crus classes)、14家二級酒莊(Deuxieme grands crus classes)、14家三級酒莊(Troisieme grands crus classes)、10家四級酒莊(Quatrieme grands crus classes)、18家五級酒莊(Cinquieme grands crus classes)。( 部分內容摘自深圳特區報 )

   



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